“柿子采用冷庫存，經過后熟再貯藏;零下低溫放庫里，長期貯存甜又香。”經過后熟貯藏的林子沒澀味，脆甜可口。零下低溫：指-18℃低溫凍結。
采用冷庫凍藏柿子，待到第二年“五一”節銷售，方法比較簡單。將采摘的柿子，經過一段適當時間的后熟，再貯藏在-16℃的庫里，使果實凍結即可。若用-18℃低溫凍結貯藏脫澀的柿子可長期不壞，一旦化凍，果肉也就變軟了。而采后未經后熟直接貯藏到冷庫凍結的柿子，數月以后，吃時有澀味。
凍柿子在“五一”節前后上市，這時氣溫較高，出冷庫時要在低溫下進行運輸、存放和銷售，以防柿子化凍。
在凍結過程中，已經凍結的柿子，取用時一定要輕拿輕放，防止由于外部壓力的作用觸及細胞間的冰結晶，而使細胞受到機械損害，引起果實變質敗壞。（來源：石家莊冷庫）
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