中小型冷庫中茶葉的儲存要求有以下5個方面。
（1） 茶葉必須干燥。茶葉包裝前含水量必須控制在5%~6%.當茶葉中的含水量達到7%時，任何保鮮技
術和包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風味。茶葉含水量達到10%時，茶葉的霉變速度就加快。
（2） 低溫儲藏。低溫可以降低茶葉變質的速度。經驗表明，茶葉儲藏溫度一般應控制在5℃一下，
最好是在-10℃的冷庫中儲藏，才能較長時間地保持茶葉風味不變。
（3） 低溫環境。茶葉具有疏松多孔、表面極易吸附水分的特性。在溫度高的環境中，茶葉因吸潮而
使含水量增加。因此，茶葉包裝應選用防水材料好的產品，并將茶葉儲藏在相對溫度為30%~50%的環
境中。
（4） 低氧環境。氧氣會使茶葉中的化學成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧化，使茶葉變質。因此
，茶葉包裝儲藏容器內的氧氣含量應控制在0.1%，基本上處于無氧狀態為好。
（5） 避光儲藏。光能引起茶葉中葉綠素等物質的氧化，使茶葉的綠色退去而變為棕黃色。光還能使
茶葉變為“日曬味”，導致茶葉香氣降低。因此，茶葉應避光保存。
本文摘自于：石家莊冷庫網
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